חומצות שומן

כתבו את פרטי המידע 1, 2, 3, 4, 5 החסרים בטבלה.

מבין חומצות השומן הנתונות בטבלה, איזו חומצת שומן היא חד־בלתי רוויה?

סעיף ג הוא סעיף בחירה. אם תבחרו לענות עליו, אל תענו על סעיף ד.

סעיף ג. קבעו לאיזו מן החומצות – אולאית או לינולאית – טמפרטורת היתוך גבוהה יותר. ציינו את הגורם המשפיע על כך.

סעיף ד הוא סעיף בחירה. אם תבחרו לענות עליו, אל תענו על סעיף ג.

סעיף ד. קבעו לאיזו מן החומצות – מיריסטית או בוטירית – טמפרטורת היתוך גבוהה יותר. ציינו את הגורם המשפיע על כך.

רק אחת מארבע חומצות השומן הנתונות בטבלה היא חומצה מסיסה במים. קבעו איזו חומצה מסיסה במים.

הכינו תערובת של כל ארבע חומצות השומן הנתונות בטבלה. התערובת הכילה 1 מול של כל אחת מן החומצות. הזרימו לַתערובת מימן, ${\mathrm{H}}_{2(\mathrm{g})}$, בכמות גדולה ובתנאים מתאימים לתגובת הידרוגנציה. בתום התגובה התקבלה תערובת של חומצות שומן רוויות בלבד. i. מבין חומצות השומן הנתונות בטבלה, אילו חומצות הגיבו עם ${\mathrm{H}}_{2(\mathrm{g})}$ בתגובת ההידרוגנציה? נמקו את תשובתכם. ii. כתבו רישום מקוצר של חומצות השומן שהיו בתערובת בתום תגובת ההידרוגנציה. iii. כמה מול של ${\mathrm{H}}_{2(\mathrm{g})}$ הגיבו בתגובה המלאה עם תערובת החומצות? נמקו את תשובתכם.